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从今天开始,做个有脾气的摇滚猪蹄儿!

来源:脾气元蹄 时间:2018-10-23


   

    “猪蹄,在中国又叫元蹄,是猪常被人食用的部位之一,与啤酒和摇滚乐最搭。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。”周先生说。

        因为媳妇爱吃猪蹄,这个摇滚奶爸从去年就放言:要做出一只和摇滚乐、啤酒最搭的摇滚猪蹄儿!

       按他的话说:“既然是做私厨,在原材料和香料的选择上,就必然要比熟食店事儿B的多!反复尝试、记录香料君臣佐使的不同配比,才能在无数次的实验和品尝中寻找最有脾气、最有态度、最摇滚的猪蹄口味。”

       常吃元蹄的朋友都知道:猪前蹄筋多骨少、后蹄筋少骨多,个头儿越小的蹄子性价比越差,除了骨头和皮基本不剩什么。“脾气元蹄”严格挑选的每只原材料,必须是九两以上带筋的前蹄,卤后的成品每只也在八两二至八两五之间。

       精选21种来自原产地的天然香料,根据其各自的料性和功效进行搭配,在入锅前对香辛味和苦香味的香料进行分类熏蒸、温水浸泡、白酒浸泡、除杂除异等预处理,充分激发其药效、使香味发挥效力。对各香料的入锅时间、出锅时间严格把控精确到分钟,才能佐出肉有料香又不失肉香的好味道。

         在猪年到来之前、在灯神即将用完他手里最后一块石头前,这个有脾气有态度的摇滚猪蹄儿终于TM上线了!!

  

       经过秘制老汤3小时的小火焖炖、精心卤制的每一只“脾气●元蹄”,每一块筋、肉、皮都被均匀入味,一口咬下去满满都是胶原蛋白,皮糯肉烂,香而不腻。厚厚的猪皮下只有薄薄一层油脂裹在肉上,肉皮相连的Q感势不可挡。



好脾气的“老卤猪蹄"卤味浓郁又不失肉香!


暴脾气的"麻辣猪蹄"卤味浓郁更是麻辣椒香!

       入口后香气直击味蕾的冲撞感就像肉香和料香在一起pogo、椒麻和火辣在死墙中对冲……这么有脾气的摇滚猪蹄儿,如果来瓶儿大绿棒子再听首Rock N' Roll,啧啧啧......想想都觉得过瘾。

        生活需要仪式感,吃猪蹄儿也一样!

        儿子是“脾气元蹄”的头号粉丝,而且超爱老爸做的麻辣猪蹄。

      文章开篇推送的《摇滚这个夜晚》---这首来自天堂乐队为即将开始的第二轮巡演创作的新歌,“脾气元蹄”名称的灵感由来便是出自于此。感谢雷哥让我无偿使用了这首好歌在脾气元蹄公众号的第一篇文章里。

      提前预祝老哥哥们巡演一切顺利!


“来吧!就在这个夜晚,摇滚这个猪蹄儿!”


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       “脾气元蹄”为您准备了一次性手套和湿纸巾,无论在家还是办公室都不用担心弄脏手指和嘴巴,大快朵颐后泡一杯我们精心挑选的蜜桃乌龙茶为您解腻。

       做猪蹄儿,我们可是狠用心的!



     这么牛逼的猪蹄儿还不知道怎么买?